Karniyarık (από το κοτόπουλο)

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί την πικράδα της μελιτζάνας.
2. Για εσωτερικό κονίαμα? Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας (Αυτή η διαδικασία κάνει τη γεύση του στήθους κοτόπουλου άγευστη).
3. Όταν στραγγίσουν τα κοτόπουλα, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο, μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι που είναι κοντά στο σβήσιμο της εστίας, τηγανίζουμε λίγο ακόμα και σβήνουμε τον πάτο της εστίας.
5. Ψιλοκόβετε τον τελευταίο μαϊντανό και τον προσθέτετε στο γουδί που έχετε ετοιμάσει.
6. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες που περιμένουν σε αλμυρό νερό και σκουπίστε το υπόλοιπο νερό με μια χαρτοπετσέτα ή ένα καθαρό πανί.
7. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κάθετα με ένα μικρό μαχαιράκι, κάνοντας μια διαμήκη σχισμή στην κοιλιά τους.
8. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες στο ταψί, χωρίστε τα μέρη που έχετε σχεδιάσει και γεμίστε τις με το εσωτερικό γουδί.
9. Αφού γεμίσουμε όλες τις μελιτζάνες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα για την κορυφή.
10. Για τη σάλτσα, πάρτε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, μισή κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς σε ένα μπολ, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο και μπαχαρικά, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.
11. Αφού ρίξουμε τη σάλτσα στο ταψί, βάζουμε τα παϊδάκια στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και σερβίρουμε.

Συνταγή Karnıyarık (Κοτόπουλο) με φωτογραφία